Sabemos que situar las palabras
"tradición"y"vanguardia" en la misma
frase puede resultar
paradójico... o incluso
cómico,
pero pruebe nuestros
platos y
estará de acuerdo con nosotros. |
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Popietas de Solomillo
de cerdo ibérico y
manzanas glaseadas,
salsa agridulce y
esparagá. |
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Tempura de
verduritas de
temporada con
salsa Romesco |
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En el Molino del Conde hemos encontrado la manera de fusionar la cocina tradicional, la de siempre, la mediterránea,
la que incorpora los ingredientes que ha
dado nuestra tierra y nuestro mar desde siempre, con las más modernas técnicas culinarias y con los ingredientes más novedosos llegados desde todos los rincones del mundo. |
| El resultado es una cocina original e imaginativa, donde podrá encontrar los sabores de toda la vida, tipicamente
andaluces como el gazpacho con aceite de jamón, o sabores y texturas nuevas, como
nuestro ketchup rústico hecho en casa, o la sorprendente envoltura de hilos de patata que preparamos para los langostinos con Wasabi. |
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Biscuit helado de praliné
sobre una crema fría
de plátano
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| Gazpacho, lomo de atún tibio y aceite de jamón |
10 € |
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| Croquetas de jamón con nuestro ketchup rústico |
10 € |
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| Langostino envuelto en hilo de patata crujiente y salsa Wasabi |
11 € |
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| Nuestro carpaccio de langostino (Tapa) |
4 € |
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| Chistorra de Navarra en hojaldre |
10 € |
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| Micuit
Casero, chutney de mango y jengibre, reducción de P.X.
y kikos |
11 € |
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| Ensalada especial del Molino |
11,50 € |
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| Tar-tar de ahumados aromatizados con lima sobre tostas |
10 € |
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| Queso de los Balanchares al horno, guacamole y crema de membrillo |
11 € |
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| Higos gratinados con Roquefort |
10 € |
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| Timbal de berenjenas gratinadas (Vegetariano o de carne) |
12 € |
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| Tempura de verduritas de temporada con salsa Romesco |
10 € |
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| Parrillada de verduras al carbón |
10 € |
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| Morcilla de arroz frita con una compota de manzana y piñones |
10 € |
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Brocheta de solomillo de venado y peras, con bomba de repollo
y salsa de frambuesas |
19 € |
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La presa del cura (cerdo ibérico), patatas fritas al limón
y aceite de pimentón |
17 € |
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| Entrecot de añojo retinto al carbón |
18 € |
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Popietas de solomillo de cerdo ibérico y manzanas glaseadas,
salsa agridulce y esparagá |
16 € |
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Magret
de pato, plátano caramelizado y salsa de vino tinto
aromatizada con canela |
16 € |
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| Solomillo de ternera retinta con su jugo ligado y espinacas a la crema |
19 € |
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Bola de presa ibérica al carbón
(Para 2 personas. De 20 a 25 minutos de cocción) |
32 € |
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| Dorada a la teja con ensalada y tártara |
16 € |
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| Atún rojo de Barbate al carbón, tomates confitados y pimientos de Padrón |
18 € |
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| Lomos
de lubina guarnecido con setas y algas a la crema de soja |
17 € |
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Nuestra tarta de chocolate y nata, espuma de café y confitura
de pétalos de rosa |
7 € |
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| Postre de galleta maría, cuajada y sirope de fresa aligerado |
7 € |
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Sopa fría de chocolate blanco, frutas del bosque
y reducción de vinagre de módena |
7 € |
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| Higos con nata y chocolate caliente |
7 € |
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| Copa fría de mango, panna cotta y almendras garrapiñadas |
7 € |
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| Bavarroise de fresas y frutas del bosque con su carpaccio |
7 € |
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Marquesa de chocolate, gelatina de menta y coulí de arándanos y
reducción de vinagre
de módena |
7 € |
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| Biscuit helado de praliné sobre una crema fría de plátano |
7 € |
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dejaquetediga.com